Quoi: Récolte à la main
Pouquoi: Pour son goût plein, chaud, doux et épicé
Parfait avec : Viandes rouges et fromages mi-affinés
Quoi: Récolte à la main
Pouquoi: Pour son goût plein, chaud, doux et épicé
Parfait avec : Viandes rouges et fromages mi-affinés
Italie
CS Sampietrana Scarl San Pietro Vernotico (BR) - ITALIE
Puglia IGP, Parananio Negroamaro est un rouge biologique proposé par la belle cave Sampietrana. Le Negroamaro, faut-il le rappeler, est l'un des trésors de la région des Pouilles, connu pour sa robustesse et sa capacité à produire des vins intenses et pleins de caractère. Son nom suggère les caractéristiques de la vigne, avec des baies à peau épaisse d'une couleur noire intense, capables de produire des vins caractérisés par un goût fort et une note légèrement amère. Vendangé à la main, à partir de la troisième semaine de septembre, le vin vieillit en bouteille pendant au moins 12 mois. Rouge rubis intense, le nez est dominé par des notes de fruits rouges mûrs. En bouche, cependant, il révèle un goût plein, chaud, doux et épicé. Correctement tannique, il se marie très bien avec les viandes rouges et les fromages d'affinage moyen.
Plus d'un demi-siècle d'histoire ! "Nous avons toujours produit du vin directement dans notre cave, uniquement à partir de raisins de nos vignobles, principalement des "petits arbres" des Pouilles de plus de 50 ans, soignés et cultivés avec amour et dévouement". Le summum de l'authenticité, pourrions-nous ajouter, avec un œil sur les choses qui comptent vraiment. Comme des pratiques durables à la campagne, avec des procédés de défense intégrés ou biologiques, et l'utilisation d'énergies alternatives en cave. Tout cela dans une belle réalité sociale située à San Pietro Vernotico, dans la province de Brindisi. Les vins proposés sont le résultat de la transformation de variétés indigènes, telles que Negroamaro, Primitivo et Malvasia. Avec eux aussi les anciens Susumaniello, Aglianico, Sangiovese, Montepulciano, Lambrusco, Fiano et Verdeca. Outre les Syrah "internationales", Cabernet, Merlot et Chardonnay qui ici, au coeur de notre sud, savent donner vie à des produits de grand plaisir et de caractère.
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