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Quoi: Autochtone et macéré
Pouquoi: Pour sa grande polyvalence
Parfait avec : Fromages vieillis
Quoi: Autochtone et macéré
Pouquoi: Pour sa grande polyvalence
Parfait avec : Fromages vieillis
Minù est un pur Minutolo macéré sur les peaux pendant 4 jours dans des silos en acier. Un vin Orange, comme ces blancs sont définis par les techniciens, élaboré selon une technique proche de celle utilisée pour l'élaboration des vins rouges. Minù est né du désir de Vètrere d'explorer les variations infinies du Minutolo, un cépage indigène des Pouilles, sur lequel l'entreprise travaille et expérimente depuis 15 ans. Récoltés à la main les raisins les plus sains dans des caisses, les grappes sont soigneusement sélectionnées une fois arrivées en cave. La phase de macération précède la fermentation, toujours en acier, à température contrôlée. À la fin, le vin est mis en bouteille et vieilli en verre pendant pas moins de trois mois. Comme tous les Orange, Minù est aussi un vin extrêmement polyvalent. Parfait pour ceux qui aiment les fromages affinés, il y a ceux qui préfèrent le déguster par petites gorgées après le dîner.
L'histoire de Vetrère se perd dans le temps. Les origines sont certainement très anciennes, au point qu'une carte datant du '700 témoigne déjà de sa présence. A cette époque, il appartenait à la famille Troilo. Puis, en 1903, la jeune Serafina Troilo épousa Michele Ammazzalorsa qui légua plus tard ses biens à son neveu, Enrico Bruni, père des propriétaires actuels, Annamaria et Francesca. Ce sont donc déjà cinq générations qui se sont succédées à la tête de l'entreprise qui produit des vins typiques du Salento. Il se trouve le long de la route provinciale Monteiasi-Montemesola, au 16ème kilomètre. Nous sommes dans la province de Tarente. Le siège de la cave est situé à l'intérieur d'une belle structure datant du début du XIXe siècle, entièrement en pierre de tuf, typique du Salento. Tradition et modernité cohabitent parfaitement ici. En effet, l'entreprise est dotée d'une technologie de pointe et a consciemment choisi la voie de l'énergie propre. Déjà aujourd'hui, en effet, il est capable de satisfaire ses besoins énergétiques en toute autonomie.
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Pouilles 
