"Fiordighiaccio" Erbaluce di Caluso DOCG 2022

Les collines du Canavese, dans le Piémont, offrent un cadre suggestif, partagé entre vignes, bois et villages médiévaux. Dans ce contexte unique est né Erbaluce di Caluso DOCG, un vin blanc au caractère fort et incomparable. Ici, le climat est caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, avec de bonnes variations de température. Ces conditions permettent aux grappes d'Erbaluce d'atteindre une parfaite maturité. De plus, les vignobles ont leurs racines dans des sols sableux et caillouteux, d'origine morainique ancienne, avec de bonnes expositions qui permettent aux grappes d'absorber la chaleur du soleil. Vin polyvalent, l'Erbaluce di Caluso DOCG proposé ici par la Cantina Produttori s'appelle Fiordighiaccio et est l'une des étiquettes les plus représentatives de l'appellation. Le nom curieux fait référence à la neige carbonique utilisée pour refroidir les raisins lors des premières étapes de la vinification. Fiordighiaccio, en effet, est issu d'une sélection des meilleurs raisins Erbaluce di Caluso, soumis à un processus de cryomacération avant pressage. C'est aussi pourquoi il se révèle immédiatement comme un blanc très agréable et minéral. Au nez notamment, il étonne par la richesse de son bouquet, aux notes de fruits frais et de fleurs. En bouche, il est doux, frais et bien équilibré. De par son intensité aromatique et sa douceur, cet Erbaluce pur est parfait aussi bien à l'apéritif qu'avec les plats de poisson.