Cantina Produttori Erbaluce di Caluso

Conçue à l'origine comme une cave pédagogique de l'Institut Professionnel Carlo Ubertini, la Cantina Erbaluce est devenue en 1975 l'actuelle Coopérative de Producteurs Erbaluce de Caluso. Il y avait alors 13 vignerons membres, aujourd'hui ils sont 150. Environ 80% des vignerons de Caluso et il est encore utilisé occasionnellement comme laboratoire pédagogique par les étudiants de l'Institut Agricole. La cave est dédiée à la transformation des raisins Erbaluce di Caluso en ses trois variétés : tranquille, passito et mousseux. Sur les 70 hectares de vignes entretenus par les membres, 38 sont réservés à cette vigne et cultivés sous la pergola Canavesana. Malgré sa longévité, les objectifs de la Coopérative restent inchangés : valoriser le territoire, l'entretenir et encourager la viticulture Canavesana dans un esprit d'agrégation.