Quoi: De la rencontre heureuse entre Schiava et Lagrein
Pouquoi: Pour les amateurs de rouges frais de montagne
Parfait avec : Carne salada ou entrées assaisonnées de ragoût de gibier
Quoi: De la rencontre heureuse entre Schiava et Lagrein
Pouquoi: Pour les amateurs de rouges frais de montagne
Parfait avec : Carne salada ou entrées assaisonnées de ragoût de gibier
Italie
Initialement mis en bouteille par la Cantina Produttori Bolzano Soc. Coop.
Mais quelle est la qualité des rouges frais du Tyrol du Sud ? Ces vins caractérisés par un profil net et élégant. Des vins qui rappellent la montagne et qui sont parfaits pour accompagner de nombreux plats typiques de la région. Comme ce Huck am Bach, Santa Maddalena Classico, Alto Adige DOC qui provient d'un traitement de vignes typiques de la région : 85% Schiava, 15% Lagrein. Tous les raisins utilisés proviennent de vignobles situés entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur les pentes des collines de « St. Madeleine », au-dessus de Bolzano. Les vendanges sont assez tardives, elles débutent vers la mi-octobre. Les raisins soigneusement sélectionnés sont transférés à la cave et sont vinifiés de manière traditionnelle. Puis, après soutirage, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille pour poursuivre son affinage dans le verre. Couleur rouge rubis intense, au nez ce vin a un bouquet agréablement floral, avec des notes de violette et de rose. Puis des arômes fruités de cerise et de framboise, et un parfum typique d'amande amère et de pâte d'amande. En bouche, il est plein, velouté et agréablement persistant. Un rouge simple mais gratifiant, parfait pour accompagner des plats savoureux et typiques comme la carne salada ou les pâtes garnies de ragoût de gibier. Parfait aussi avec une belle tranche de speck légèrement fumé.
Cantina Bolzano a été fondée en 1908, lorsque 30 viticulteurs locaux ont décidé d'unir leurs réalités de production sous un drapeau commun. Aujourd'hui, les membres cultivent 340 hectares de vignes entre 200 et 1000 mètres d'altitude : passion, expérience et engagement permettent à Cantina Bolxano de vinifier des étiquettes très réussies. Les connaissances nouvelles et anciennes sont bien représentées par le siège de Cantina Bolzano : un cube majestueux recouvert de feuilles d'aluminium de couleur bronze, avec des gravures et des ouvertures rappelant une feuille de vigne stylisée. Une belle façon de se raconter, également d'un point de vue esthétique : passé et futur ont des racines communes, et de ces racines naissent des vins à la qualité reconnue et au charme troublant.
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