GR
Quoi: Des raisins soigneusement sélectionnés
Pouquoi: Pour les tanins beaux, nobles et souples
Parfait avec : Viandes rouges, gibiers et fromages affinés
Gambero rosso
Quoi: Des raisins soigneusement sélectionnés
Pouquoi: Pour les tanins beaux, nobles et souples
Parfait avec : Viandes rouges, gibiers et fromages affinés
Italie
Initialement mis en bouteille par la Cantina Produttori Bolzano Soc. Coop.
Cultivé dans les vignobles entourant Bolzano, le Lagrein est l'un des cépages rouges les plus représentatifs du Haut-Adige. Cépage autochtone, il permet d'élaborer des vins de grand caractère. Les variations notables de température entre le jour et la nuit, ainsi que les sols sablonneux et alluviaux meubles, donnent vie à un vin complexe aux couleurs intenses et caractérisé par la fraîcheur typique. Pour le Lagrein Riserva Taber, la Cantina Bolzano utilise uniquement des raisins soigneusement sélectionnés. Icône incontestée de qualité, ce rouge est produit à partir de raisins récoltés dans des vignobles de plus de 80 ans, à Gries/Bolzano à 250 mètres d'altitude. Les vendanges commencent fin septembre et se poursuivent jusqu'à mi-octobre. La vinification se déroule en fûts de bois, suivie d'une phase d'affinage d'une durée d'environ un an. Dans ce cas, des barriques françaises et de grands fûts sont utilisés. On obtient un vin caractérisé par une couleur rouge grenat foncé impénétrable. Au nez, il est fruité, avec des notes de cerise et de baies mûres, des notes de violette, d'eucalyptus et d'humus, ainsi qu'un piquant de cacao et de vanille. En bouche, il est intense et persistant, avec une fraîcheur élégante, des tanins nobles et souples. Sur la table, il s'accorde bien avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Vin avec un grand potentiel de garde.
Cantina Bolzano a été fondée en 1908, lorsque 30 viticulteurs locaux ont décidé d'unir leurs réalités de production sous un drapeau commun. Aujourd'hui, les membres cultivent 340 hectares de vignes entre 200 et 1000 mètres d'altitude : passion, expérience et engagement permettent à Cantina Bolxano de vinifier des étiquettes très réussies. Les connaissances nouvelles et anciennes sont bien représentées par le siège de Cantina Bolzano : un cube majestueux recouvert de feuilles d'aluminium de couleur bronze, avec des gravures et des ouvertures rappelant une feuille de vigne stylisée. Une belle façon de se raconter, également d'un point de vue esthétique : passé et futur ont des racines communes, et de ces racines naissent des vins à la qualité reconnue et au charme troublant.
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