Magnum Quattro Vicariati Trentino Superiore DOC 2017

Quattro Vicariati, proposé ici en version magnum, c'est-à-dire en bouteille de 1,5 litre, est un Rosso Trentino Superiore DOC issu de cépages internationaux. Il s'agit, comme on dit dans le jargon, d'un élégant assemblage bordelais, composé de 65% de cépages Cabernet Sauvignon et des 30% restants de Merlot, auxquels s'ajoute un petit pourcentage, environ 5% de Cabernet Franc. Un (grand) bijou de vin signé Cavit, produit avec des raisins de la région située entre Ala, Avio, Brentonico et Mori, à Vallegarina. Cette zone, précisément définie comme dei Quattro Vicariati, est la plus méridionale de la région et est donc la plus adaptée à la production de grands vins rouges. Vinification en rouge, avec macération pelliculaire d'environ deux semaines, après fermentation le vin est laissé vieillir en barriques et petits fûts de chêne pendant au moins 24 mois. Puis, après la mise en bouteille, un nouveau raffinement en bouteille suit pendant environ 12 mois supplémentaires. Vin rouge à la robe rubis intense et lumineuse, le nez offre des sensations balsamiques de prune, de mûre et de tabac. En bouche cependant, il montre un bel équilibre, avec des notes typiques de poivre vert et de petits fruits rouges mûrs. Sapide et doux, il possède des tanins nobles et une finale longue et enveloppante. Rouge avec un bon caractère, ce Quattro Vicariati est idéal avec des entrées assaisonnées de sauces salées, mais aussi des viandes grillées et des fromages affinés.