"Zénon" Franciacorta DOCG Brut Nature 2016

Zeno n'est pas une Franciacorta DOCG qui fait des compromis pour plaire un peu à tout le monde. Il s'agit en fait d'un Brut Nature, c'est-à-dire d'une méthode classique élaborée sans ajout de sucre, millésimé, c'est-à-dire produit uniquement avec des raisins récoltés en une seule récolte. 2014, en l'occurrence. Mais procédons dans l'ordre. Ca 'dei Pazzi est situé à Erbusco, l'une des villes historiques de la dénomination. Et la Cuvée de base de ce vin effervescent est composée à 80% de Chardonnay et à 20% de Pinot Blanc. Les vins de base, produits à partir de raisins de différents vignobles, sont vinifiés séparément et assemblés seulement plus tard. S'ensuit un long vieillissement sur lies en bouteille d'une durée minimum de 48 mois. Le résultat est un Franciacorta caractérisé par une couleur jaune paille, avec de délicats reflets dorés, et un perlage fin et persistant. Le nez est intrigant et complexe, avec des notes florales et fruitées qui au fil des secondes se tournent vers des épices et des torréfactions intrigantes. En bouche, il est agréablement sec et élégant, avec une finale savoureuse et persistante.