Barolo DOCG de la Commune de Monforte d'Alba 2019

Barolo DOCG de la Commune de Monforte d'Alba, c'est-à-dire l'expression d'un sol riche en marnes et argiles. En effet, dans la commune de Monforte d'Alba, est né un Barolo structuré, important et très corsé. Concrètement, celui proposé ici est signé par la société San Silvestro et est le résultat d'un pur traitement de raisins Nebbiolo, cultivés dans des vignobles qui ont leurs racines dans ce qu'on appelle le sol helvétique, riche en fossiles marins. A la fin de la transformation, le vin mûrit dans ce cas dans de grands fûts de chêne de Slavonie et ensuite, lors de la mise en bouteille, il s'affine longuement en bouteille avant d'être mis sur le marché. Rouge grenat d'intensité moyenne, le nez révèle immédiatement des arômes fins et intrigants. Notes épicées de vanille, cannelle et poivre vert. En bouche, il est cependant agréablement aérien et intense. Vin d'une richesse exceptionnelle, d'une grande harmonie et d'une exhaustivité. Les tanins sont puissants mais bien équilibrés par une agréable sensation de douceur. Vin destiné à une longue, très longue garde, il ne craint pas de rester quelques années en cave pour évoluer. Même 10 ans, leurs fabricants sont prêts à garantir. À table, il accompagne bien le gibier, les viandes braisées et les plats à base de truffe. A essayer également avec des fromages affinés et savoureux.