Laudana est l'une des meilleures expressions de la barbera piémontaise. Il s'agit en fait d'une sélection de raisins issus des meilleurs vignobles inscrits à la DOCG de Nice. Situé sur des pentes ensoleillées et caractérisé par des marnes argilo-sableuses, avec d'excellentes expositions, le bricco Laudana est la crête vallonnée d'où proviennent la plupart des raisins utilisés pour sa production. Une zone considérée par les vignerons âgés de Vinchio comme la plus importante ? adapté à la production de raisins Barbera. Vendanges manuelles en caisses de 20 kilos, la vinification est réalisée avec soin et précision. Puis la phase d'affinage, une fois la fermentation malolactique terminée, se déroule pour partie en fûts de bois de 75 hectolitres et pour partie en petits fûts de chêne de 225 litres. Après 18 mois, la Laudana rencontre la bouteille et est-elle? prêt à être consommé. Vin de grande personnalité, ce Barbera a une belle robe brillante. De couleur rouge rubis intense, tendant au grenat avec le vieillissement, il a un arôme intense, éthéré, légèrement épicé, avec un boisé ? velouté. En bouche, il est corsé et avec une bonne structure. Il est harmonieux et rond, avec des tanins légers et doux, très persistants. Idéal pour accompagner des entrées salées avec des sauces à la viande ou aux champignons. Il se marie aussi bien avec des seconds plats à base de viandes rouges, comme les viandes braisées et rôties, et même avec du gibier.