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Quoi: Avec une belle structure et personnalité
Pouquoi: Pour cette note agréablement sucrée qui accompagne la finale
Parfait avec : Salami et viandes grillées
Quoi: Avec une belle structure et personnalité
Pouquoi: Pour cette note agréablement sucrée qui accompagne la finale
Parfait avec : Salami et viandes grillées
Il a un caractère indéniable. Une chaleur et une structure qui ne se trompent pas. Il est clair pour tout le monde, dès la première gorgée, que ce Passaturo est un fils du Salento. Un rouge, issu d'une vinification pure de raisins Malvasia Nera, provenant des vignobles de l'entreprise situés entre Monteiasi et Montemesola, dans la province de Tarente. Nous sommes au cœur du plateau des Pouilles, à moins de 20 mètres d'altitude. Les raisins, parvenus à parfaite maturité, sont vendangés mécaniquement pour être livrés à la cave en quelques minutes. Une attention indispensable pour préserver toutes les qualités de la matière première de départ. Fermentation en cuves d'acier à température contrôlée et vieillissement, toujours en acier, pendant quatre mois suivis de deux autres mois de repos en bouteille avant la mise sur le marché. Robe rubis aux reflets violets, le nez révèle une large palette d'arômes allant de la fraise des bois à la cerise mûre. Doux en bouche, en finale on découvre une agréable note douce et persistante. Un rouge avec une belle structure et personnalité, Passaturo est un plaisir pour accompagner charcuterie et viandes grillées.
L'histoire de Vetrère se perd dans le temps. Les origines sont certainement très anciennes, au point qu'une carte datant du '700 témoigne déjà de sa présence. A cette époque, il appartenait à la famille Troilo. Puis, en 1903, la jeune Serafina Troilo épousa Michele Ammazzalorsa qui légua plus tard ses biens à son neveu, Enrico Bruni, père des propriétaires actuels, Annamaria et Francesca. Ce sont donc déjà cinq générations qui se sont succédées à la tête de l'entreprise qui produit des vins typiques du Salento. Il se trouve le long de la route provinciale Monteiasi-Montemesola, au 16ème kilomètre. Nous sommes dans la province de Tarente. Le siège de la cave est situé à l'intérieur d'une belle structure datant du début du XIXe siècle, entièrement en pierre de tuf, typique du Salento. Tradition et modernité cohabitent parfaitement ici. En effet, l'entreprise est dotée d'une technologie de pointe et a consciemment choisi la voie de l'énergie propre. Déjà aujourd'hui, en effet, il est capable de satisfaire ses besoins énergétiques en toute autonomie.
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Pouilles 
