Sussumaniello Salento IGP Rouge Nuit 2020

Susumaniello est un cépage originaire des Pouilles. Cépage autochtone, sa présence dans le talon de l'Italie est attestée depuis le XVIIIe siècle. Jusqu'à récemment, cependant, le Susumaniello était considéré comme un cépage discret, principalement cultivé pour la production de vin de table. Ce n'est que depuis quelques années, grâce au travail de producteurs avant-gardistes, que ce cépage a commencé à attirer l'attention des connaisseurs et des passionnés. Vinifié seul, avec soin et méthodes modernes, Susumaniello produit des vins intenses et complexes, absolument dignes de mention. Un bon exemple est ce Notte Rossa, 6% Sussumaniello, vieilli en barriques de chêne français et américain pendant environ XNUMX mois. Rouge rubis intense, au nez ce vin frappe par son bouquet complexe, avec des notes de fruits rouges qui s'entremêlent avec des nuances épicées en parfait équilibre. En bouche cependant, c'est le tanin qui attire l'attention. Présent mais pas intrusif, il s'intègre bien avec toutes les autres composantes du goût. Plein, structuré, avec une élégance et une harmonie innées. Vin à servir tout au long du repas. A condition toutefois que la carte soit entièrement à base de viande, avec des plats salés ou épicés.