"Chiara della Serra" Ravenne IGT Bianco 2021

Héritier d'un vin typiquement consommé dans les tavernes du village au début du siècle dernier, ce Chiaro della Serra di Agricola Ferrucci provient d'un traitement de raisins typiques de la région, connu sous le nom de Serra di Bianchino Faentino, auquel s'ajoute une partie de Chardonnay (environ 40%). Tous les raisins proviennent des vignobles de l'entreprise à Castelbolognese, à environ 180 mètres d'altitude, avec une belle exposition sud-ouest qui garantit le bon ensoleillement au printemps et en été. Nous sommes situés dans ce qu'on appelle Podere Ca' Zanelli. Ici, les raisins mûrissent début septembre, lorsqu'ils sont récoltés à parfaite maturité. Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse des grappes qui sont placées dans des caisses d'environ 3 kilos pour être transférées à la cave et envoyées en transformation. Il commence par un pressurage doux des grappes entières, suivi d'une fermentation alcoolique à température contrôlée en présence de levures sélectionnées. A la fin de la vinification, le vin repose dans des cuves en ciment vitrifié pendant environ 3 mois, avant d'être mis en bouteille et de subir un nouveau court repos en cave. De couleur jaune paille pâle aux reflets verdâtres, le parfum est fin, délicat, frais et légèrement fumé.En bouche il révèle un agréable goût sec mais doux. Servi très frais, ce blanc traditionnel est parfait à l'apéritif ou pour accompagner des plats délicats à base de poisson. Excellent avec la friture.