Pagadebit Romagne DOC 2022

Une ancienne histoire paysanne. Une belle histoire qui sent bon les autres temps. C'est celui de Pagadebit, un vin traditionnel qui exprime le mieux l'identité rurale de la Romagne. Autrefois, les familles paysannes cultivaient le Bombino Bianco, un cépage particulièrement résistant et vigoureux, ainsi que le Sangiovese. Ils l'ont fait parce que cela représentait une sécurité pour l'économie familiale, étant donné qu'ils utilisaient son vin pour rembourser les dettes contractées pendant le long hiver. D'où le nom curieux du DOC, Pagadebit justement. Dans la version proposée par Podere La Berta, 100% Bombino Bianco, récolté à la main et vinifié selon la tradition, avec fermentation et stockage en acier pendant 5-6 mois, suivi d'un vieillissement en bouteille pendant au moins 1 mois. De couleur jaune paille pâle, le nez révèle un arôme intense, raffiné et persistant, avec de fortes notes d'amande douce, de fleurs d'acacia, de sureau et de jasmin. En bouche, il est doux et harmonieux. Savoureux et avec une bonne acidité. Bien équilibré et persistant. Excellent dès l'apéritif, c'est un vin qui ne fait guère regretter son achat. Excellent avec des plats à base de poisson mais aussi avec des préparations de cuisine végétale. Essayez-le pour surprendre vos amis, connaisseurs ou non, avec un vin vraiment unique.