"Alei" Romagne DOCG Albana Secco 2021

Petite perle régionale, l'Albana est un cépage blanc principalement cultivé en Emilie-Romagne. Pour beaucoup, c'est le plus vieux cépage de la région, habituellement utilisé pour produire à la fois des vins secs, comme dans ce cas, ainsi que des vins moelleux et de paille. L'Azienda Agricola Ferrucci récolte son Albana dans les vignobles de l'entreprise de la Serra di Castel Bolognese. Nous sommes situés dans un coin particulièrement propice à la viticulture, à environ 200 mètres d'altitude, avec une belle exposition vers le Sud-Ouest. 100% Albana, dans ce cas la récolte commence entre la deuxième et la troisième semaine de septembre. Raisins récoltés à parfaite maturité, soigneusement sélectionnés dès la vigne et délicatement mis en caisses de 3 kilos. En cave, nous procédons à un pressurage doux des grappes entières, suivi de la phase de fermentation à température contrôlée, ce dernier processus qui est activé grâce à l'ajout de levures sélectionnées. À la fin de la transformation, le vin repose ensuite dans des cuves en ciment vitrifié jusqu'au moment de la mise en bouteille, se poursuivant pendant quelques mois de repos en cave avant d'être définitivement mis sur le marché. Vin structuré, bonne acidité et salinité évidente, dans le verre il a une belle couleur jaune dorée, avec des arômes rappelant les fleurs d'acacia, la pêche et l'abricot. En finale, on retrouve également une note de thé vert. Parfait avec les plats à base de poisson salé et d'eau douce, le risotto aux asperges et les viandes blanches. Charcuterie et fromages.