"Carezza" Lambrusco Sorbara DOC 2018

Si dans votre esprit le mot Lambrusco est intimement lié à celui d'autoclave et de mousseux rapide, il est temps de revoir vos positions. Ce Carezza, proposé par Medici Ermete, est en effet le bon flacon pour découvrir un nouveau monde. Fabriqué à partir de vins Lambrusco de haute qualité, élaborés selon la technique de la méthode classique, c'est-à-dire avec la seconde refermentation, la soi-disant seconde fermentation et le raffinement ultérieur, en bouteille. Comme un Franciacorta ou un Champagne. Carezza vieillit sur ses lies en bouteille pendant près de deux ans, acquérant avec le temps une couleur rose intense, avec un perlage assez fin et persistant. Le long processus ne le prive cependant pas de son âme fraîche et joyeuse qui se dégage clairement dès le premier instant, grâce à un parfum délicat, aux notes de fraise, de framboise et de fruits rouges. En bouche, donc, il ne déçoit pas les attentes. C'est un vin sec et fruité, avec une agréable fraîcheur naturelle qui le rend facile (voire trop) à boire. Parfait avec des plats traditionnels, c'est un vin qui permet d'être très audacieux. Essayez-le, par exemple, dans un cadre élégant, accompagné de bouchées raffinées ou de poisson cru.