Podere La Berta Brut Méthode Classique

Vous en avez assez des habituels vins mousseux à base de Chardonnay ou de Pinot Noir ? Curieux de goûter quelque chose de vraiment innovant ? C'est la bouteille qui nous convient. Il s'agit en fait d'un Classic Method Brut issu du cépage romagnol par excellence. Un cépage caractérisé par une forte personnalité et une polyvalence marquée, parfait pour les vinifications sèches et passito. Et, comme le démontre cette étiquette de Podere La Berta, également comme base pétillante. C'est Albana, utilisé ici seul, après avoir été récolté à la main. En cave, nous commençons par un pressurage doux des raisins. Le moût est ensuite décanté à froid et fermenté à température contrôlée. Par la suite, la base est additionnée de sucres et de levures supplémentaires pour démarrer la seconde fermentation. 18 mois sur lies en bouteille. A l'issue de cette période, et après dégorgement, le vin est dosé et rebouché. Il est prêt à être mis sur le marché. Robe jaune paille aux doux reflets verdâtres, le perlage est fin et persistant. Le nez est frais et délicat, avec des notes florales et fruitées évidentes, ainsi qu'une pointe typique de croûte de pain. En bouche, il est agréablement sapide, avec un parfait équilibre entre le fruit et l'acidité. Excellente à l'apéritif, cette Méthode Classique est idéale avec des entrées et des seconds plats à base de poisson. Excellent aussi avec des plats crus et frits.