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Quoi: Un Lambrusco fait comme il était autrefois, avec une refermentation classique en bouteille
Pouquoi: Pour ceux qui aiment la simplicité qui ne va pas de soi
Parfait avec : Boulettes de salami et frites
PRIMÉS
Wine spectator
Gambero rosso
Luca Maroni
Quoi: Un Lambrusco fait comme il était autrefois, avec une refermentation classique en bouteille
Pouquoi: Pour ceux qui aiment la simplicité qui ne va pas de soi
Parfait avec : Boulettes de salami et frites
Produit et embouteillé par Cleto Chiarli - Castelvetro (MO), Italie
Fabriqué en Italie
Lunettes 3
Récompensé avec 90 points
Délicieux Lambrusco de couleur rosée aux arômes et saveurs de cerise, de citron et d'orange. Grapey et amusant avec de belles bulles vives. Buvez maintenant.
Les arômes de griotte et de violette occupent le devant de la scène sur ce pétillant salé. La bouche sèche et raffinée offre des saveurs juteuses de griotte, d'orange sanguine, de graines de fenouil et de poivre blanc, ainsi qu'un perlage raffiné et une acidité vive. KERIN O'KEEFE
L'acidité bien coupée crée un cadre ferme pour les saveurs de framboise, de lavande et d'écorce d'orange sanguine qui chevauchent le fin cordon de ce Lambrusco léger à la robe rubis. Buvez maintenant.
Le célèbre Lambrusco del Fondatore de Cleto Chiarli n'est pas un "simple" Lambrusco. Malgré sa simplicité et sa douceur correctes, en effet, ce produit n'est pas le résultat d'un processus classique de pétillant en autoclave, la méthode dite Charmat. Mais c'est le résultat d'une seconde fermentation en bouteille, comme le faisait à l'origine le fondateur de l'entreprise. Une autre particularité est le capsulage qui, dans ce cas, est rigoureusement réalisé avec du liège naturel et la reliure classique en « ficelle ». La technique d'élaboration particulière choisie pour ce Lambrusco del Fondatore donne vie à un vin très profond, légèrement amer et en même temps capable d'étonner le dégustateur grâce à une puissance expressive vraiment hors du commun.
Il est difficile de penser au monde du Lambrusco de qualité sans s'attarder un instant sur l'entreprise Cleto Chiarli qui, depuis plus d'un siècle et demi, plonge ses racines dans la tradition et l'histoire de la province de Modène. Une entreprise familiale capable de produire des millions de bouteilles du vin rouge pétillant le plus apprécié au monde pendant des années et de les exporter dans pratiquement tous les coins de la planète. Une histoire qui a commencé avec la production destinée aux clients de la petite taverne familiale et qui a même abouti à l'obtention de la "Mention honorable" de l'Exposition Universelle de Paris de 1900. Aujourd'hui l'entreprise peut compter sur un vignoble qui touche les cent hectares et , ce qui est très intéressant et peu commun pour la région, il produit du vin exclusivement à partir de raisins de son propre terroir.
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Émilie-Romagne 
