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Quoi: Un rouge riche et structuré comme seul un grand des Pouilles peut l'être
Pouquoi: Pour découvrir ses senteurs particulières et en tomber amoureux
Parfait avec : Viandes grillées
BIOLOGIQUE
Quoi: Un rouge riche et structuré comme seul un grand des Pouilles peut l'être
Pouquoi: Pour découvrir ses senteurs particulières et en tomber amoureux
Parfait avec : Viandes grillées
Fabriqué en Italie
Produit et embouteillé par Cantine Polvanera - Gioia del Colle (BA), Italie
Seules les grappes d'Aglianico. Seulement la variété la plus riche et la plus intense. Ainsi est né, sans compromis, ce vin Polvanera. Un grand vin local capable de satisfaire les palais les plus exigeants, issu d'un traitement soigneux et volontairement simple afin de ne pas déformer les meilleures caractéristiques du raisin. Qu'il s'agisse d'un vin important peut être compris immédiatement après l'avoir versé dans le verre. Sa robe est rouge violacé, profonde, impénétrable mais toujours brillante grâce à d'agréables reflets rubis. Le nez est intense, avec des notes évidentes de fruits rouges mûrs. Mûres, cerises noires, prunes et violettes, avec des notes de réglisse, de cuir et de résine. En bouche, il est austère et tannique. Un vrai Aglianico. Justement puissant et intense, c'est un rouge qu'il faut siroter très sereinement. Il est facile à boire et pour cette raison il peut être trompeur mais c'est un vin avec une belle structure.
Filippo Cassano est le propriétaire de la cave Polvanera, une belle entreprise des Pouilles qui, en quelques années, a su s'imposer sur le marché grâce à la qualité de ses vins. L'entreprise peut désormais compter sur une centaine d'hectares de vignes, majoritairement plantées de gaules. Toutes les variétés typiques de la région sont cultivées, à commencer par le Primitivo, considéré comme le point fort de l'entreprise, mais aussi le Fiano et l'Aglianico, ainsi que le Falanghina bien sûr. Partisan de l'agriculture biologique, Polvanera est considéré par ses collègues comme un véritable puriste qui n'utilise que les techniques de transformation les plus simples et les plus traditionnelles. Pas d'élevage en barriques pour ne pas recouvrir les meilleurs parfums du raisin, les bouteilles reposant longtemps à l'intérieur de la cave creusée dans la roche, où température et hygrométrie restent constantes tout au long de l'année.
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