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Quoi: Extraordinairement minéral
Pouquoi: Pour sa saveur complexe, élégante et ample
Parfait avec : Apéritifs de poisson, tartes salées et fromages frais
Quoi: Extraordinairement minéral
Pouquoi: Pour sa saveur complexe, élégante et ample
Parfait avec : Apéritifs de poisson, tartes salées et fromages frais
Italie
CANTINA PRODUTTORI SAN MICHELE APPIANO SOC.AGR.COOP, VIA CIRCONVALLAZIONE 17-19 39057 APPIANO SUR LA ROUTE DES VIN
Fallwind est le nom du vent tombant qui caractérise toute la zone de culture de la cave San Michele Appiano. C'est un élément fondamental, qui confère à ses vins des caractéristiques aromatiques extraordinaires, une fraîcheur et une grande longévité. Et Fallwind, c'est aussi le nom que les cavistes ont voulu donner à cette précieuse gamme de vins. Plus précisément, il s'agit d'un DOC Alto Adige, 100% Gewürztraminer. Vin produit avec un soin presque obsessionnel par les techniciens de la cave du Tyrol du Sud, issu de la transformation de l'acier, avec fermentation activée par des levures sélectionnées. Contact qui a ensuite persisté jusqu'à fin février. Vin d'une belle typicité, le Gewürztraminer Fallwind présente une belle robe jaune paille, avec un bouquet intense qui rappelle les roses, les fruits exotiques et les épices orientales. La boisson est fraîche et raffinée. En bouche, en effet, il est extraordinairement minéral, avec des notes de fruits exotiques mûrs, de caramel et de clou de girofle. Complexe, élégant et grand. Parfait avec les entrées de poisson, les tartes salées et les fromages frais.
Environ 2 millions de bouteilles par an. Qualité moyenne très élevée. Environ 350 membres. Ce sont les chiffres et les faits qui caractérisent la belle cave coopérative de San Michele Appiano. Fondée en 1907 par la volonté de quelques vignerons visionnaires à leur manière, c'est aujourd'hui l'une des réalités les plus solides du nord de l'Italie, avec des vins appréciés et primés dans le monde entier. Si vous pensez au Tyrol du Sud et à ses bons cépages, San Michele Appiano est incontournable. Sa production est en effet dominée par les vins produits avec les cépages typiques de la région, du Gewürztraminer au Müller Thurgau. Du Sauvignon au Riesling. Du Pinot Blanc au Lagrein. Tous les cépages de montagne qui poussent grâce à la douceur du climat et aux sols uniques de ses vignobles. Aujourd'hui, la cave peut compter sur environ 400 hectares de vignes. Une région immense, si l'on pense au Tyrol du Sud, mais petite dans l'absolu. Surtout si l'on considère le nombre de membres de la cave. Dans la conduite des vignes, une équipe de techniciens et d'agronomes accompagne en permanence chaque partenaire contributeur en lui prodiguant de précieux conseils sur la conduite de ses rangs. Les raisins de la plus haute qualité sont obtenus qui, une fois arrivés dans la cave, sont traités pour améliorer chaque moindre nuance, grâce aux techniques œnologiques les plus innovantes. Bienvenue au Tyrol du Sud.
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