Gewürztraminer Haut-Adige DOC 2022

Peu de cépages représentent mieux le territoire fascinant du Tyrol du Sud que le Gewürztraminer. Et cela proposé par Elena Walch n'est certainement pas une exception. Aucun artifice. Pas de pratique oenologique particulière. Le secret de ce vin réside avant tout dans l'extraordinaire convergence d'un terroir tout simplement unique. Les raisins, arrivés à parfaite maturité, sont récoltés et transférés tôt à la cave pour être transformés dans le respect du fruit d'origine. Avant la fermentation, seule particularité, les raisins sont laissés macérer environ 6 heures. Ensuite, nous procédons à une vinification précise mais traditionnelle, en acier, à température contrôlée. A l'issue de cette phase, le vin vieillit quelques mois sur ses lies avant d'être mis en bouteille. Il s'avère ainsi un vin caractérisé par une belle couleur jaune vif, aux reflets dorés. Les caractéristiques du raisin, celles que tout bon sommelier apprend à reconnaître dès les premiers mois d'étude, se reflètent parfaitement dans son bouquet. Des notes de pétales de rose, aux fleurs, aux épices. En bouche il est avant tout fin, avec un corps frais et une belle élégance. Excellent à l'apéritif, il accompagne très bien les plats épicés, les fromages intenses et les préparations à base de crustacés ou de poissons grillés.