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Quoi: Pas le Gerwürztraminer habituel
Pouquoi: Pour son être hors des sentiers battus
Parfait avec : Fromages mi-affinés ou bleus
Quoi: Pas le Gerwürztraminer habituel
Pouquoi: Pour son être hors des sentiers battus
Parfait avec : Fromages mi-affinés ou bleus
Celui présenté ici n'est pas la bouteille habituelle de Gerwürztraminer. Pas l'habituel blanc agréablement doux et parfumé que les dames ou les nouveaux sommeliers aiment tant à la recherche de notes invitantes à décrire à leurs amis et compagnons de collation. Celui proposé ici, en effet, est bien un Gerwürztraminer, mais il a la particularité d'être produit dans le Latium, grâce au climat unique de la région de Castel Franco, avec de fortes variations de température entre le jour et la nuit, et en utilisant la technique du long macération pelliculaire. Dans ce cas 21 jours. Le résultat est un vin d'Orange particulier appelé "Unplugged", comme les versions acoustiques des chansons. Un vin droit, direct et non conventionnel, produit en seulement 1000 bouteilles, destiné à un public de super passionnés et d'experts. Un vin parfait pour la méditation mais qui peut aussi être servi avec un plateau de fromages mi-affinés ou persillés.
Nous sommes dans la région de Castel Franco, au cœur du Latium, l'un des nombreux coins de l'Italie avec un habitat vraiment optimal pour la culture de la vigne et des olives. Ici Cantina Le Macchie, propriété de la famille Di Carlo, peut désormais compter sur des vignobles qui s'étendent sur les collines situées entre le bassin de Rieti et Monte Terminillo. L'altitude est comprise entre 610 et 1075 mètres d'altitude, avec de bonnes expositions vers le sud occupées par les vignes plus tardives, et d'autres vers le sud-ouest où se trouvent les cépages les plus précoces. Pour favoriser la croissance et le développement de raisins de haute qualité, un sol riche en minéraux. On obtient des vins caractérisés par une belle fraîcheur et saveur. Compte tenu de l'altitude des vignobles, de leur pente et des difficultés de transformation, la cave est membre du Cervim, l'organisme de certification de la viticulture Eroica.
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