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Quoi: Des vignes à 760 mètres d'altitude
Pouquoi: Pour les notes tropicales et exotiques typiques
Parfait avec : Plats asiatiques aigre-doux, poissons grillés, fromages bleus
Quoi: Des vignes à 760 mètres d'altitude
Pouquoi: Pour les notes tropicales et exotiques typiques
Parfait avec : Plats asiatiques aigre-doux, poissons grillés, fromages bleus
Italie
Tenuta Pitzner, Via Cornedo 15, 39053 Cardano (BZ)
Les vignobles en l'occurrence sont situés à Glaning, la "localité des canneberges", au cœur du Haut-Adige. Nous sommes situés à environ 760 mètres d'altitude, où le climat est plutôt extrême et où les grappes de Gewürztraminer mûrissent parfaitement grâce à un microclimat unique et des sols majoritairement composés de porphyre. Ici, les plantes ont un âge moyen de plus de 20 ans et la maturation complète a lieu dans la première quinzaine de septembre. Les vendanges et la sélection des raisins sont strictement manuelles et les raisins, amenés à la cave, sont d'abord délicatement pressés puis laissés au débourbage naturel. S'ensuit une phase de fermentation lente à température contrôlée et un affinage de six mois sur levures fines, en cuves inox. Floralis, Alto Adige DOC se présente dans le verre avec une belle couleur jaune doré intense et brillante. Au nez, un bouquet typique et raffiné, aux notes tropicales et exotiques de pétales de rose, de citron vert, de litchi et d'orange. En bouche ensuite, les arômes fruités ressortent, rendant le vin particulièrement agréable. Sec, grâce à une vinification classique, complexe, mais aussi savoureux et doux à la fois. Parfait pour accompagner des plats asiatiques aigre-doux ou des poissons grillés. Il se marie également bien avec les fromages bleus ou un délicat gorgonzola.
Pour une fois, le blason poussiéreux est contrasté par une bonne humeur pétillante. Les deux frères éclectiques, Markus et Thomas Puff, dirigent leur petite cave boutique près de Bolzano. Pour en savoir plus sur eux et sur leurs produits, il suffit de penser que... « dans les terres en contrebas de Castel Cornedo, non loin de Bolzano, on fabriquait autrefois des armes pour les seigneurs locaux. On produit aujourd'hui des vins à fort caractère, d'authentiques bombes de plaisir". C'est ce qu'ils disent d'eux-mêmes sur leur site et il est vraiment difficile de les nier. Pitzner Winery peut compter sur cinq vignobles différents, situés dans cinq zones différentes. Et le défi pour le duo dynamique de vignerons du Tyrol du Sud est de n'obtenir que le meilleur de chaque vignoble. Et c'est ainsi que les aficionados peuvent profiter d'un total de 35 XNUMX bouteilles chaque année. Peu? Oui bien sûr. Mais d'un autre côté, ils sont tous très, très bons. « Dans la cave Cardano, le petit mais bon est une loi qui ne se discute pas. C'est apprécié ".
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