Sauvignon Blanc "Schlossgarten" Alto Adige DOC 2022

Schlossgarten, littéralement « Le Jardin du Château », est un fabuleux pur Sauvignon proposé par les frères éclectiques du Domaine Pitzner. Vignobles de moyenne montagne, situés à Cornedo, à environ 380 mètres d'altitude. Vignes âgées de 20/25 ans, aux racines bien implantées sur des sols porphyriques profonds et sablonneux. Ici, les raisins atteignent leur pleine maturité entre fin août et mi-septembre, lorsque commence la délicate phase de vendanges manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes. Les raisins arrivant en cave sont délicatement pressés et le moût obtenu est filtré par sédimentation naturelle. S'ensuit la phase de fermentation à température contrôlée en cuves inox et un affinage d'environ 5 ou 6 mois sur levures fines, en partie en fûts inox (environ 80%) et en partie en fûts de chêne français de 500 litres. Le vin obtenu est un beau vin caractérisé par une couleur jaune paille intense et brillante, avec un délicat voile verdâtre. Les arômes fruités d'abricot, de mandarine et de fruit de la passion ressortent au nez. Puis fleur de sureau, groseille et menthe. En bouche donc, le caractère fruité déjà perçu au nez se confirme, avec une acidité délicate et une bonne structure. La finale est minérale et à la fois riche en arômes. Excellent avec les asperges blanches, il s'accorde avec un délicat carpaccio de thon, du saumon fumé ou des langoustines crues. Pour les amateurs d'accords locaux, le Schlossgarten est le vin idéal pour accompagner les typiques boulettes d'orties ou un bon fromage de chèvre cru.