Champagne Brut Rosé 'Premier Cru

Le rosé, en Champagne et dans le monde, est de plus en plus à la mode. Il est apprécié pour sa polyvalence qui en fait à la fois un fantastique apéritif mais aussi un vin qui peut accompagner les déjeuners et les dîners. Il ne manque certainement pas de matériel. Celui proposé ici par Pierre Gobillard est le fruit d'un assemblage qui voit le Chardonnay en nette prédominance, environ 75%. Le reste est bien sûr du Pinot Noir qui donne à l'assemblage puissance et structure. Concrètement, il ne s'agit pas d'un millésime mais d'une cuvée issue des raisins de la vendange 2009 associée à un pourcentage de vins de réserve de la vendange 2007, rendant le tout plus complexe et élégant. Fermentation alcoolique en acier, le vin subit une fermentation malolactique pour adoucir la netteté et rendre le vin de base plus harmonieux. Puis un petit pourcentage de Coteaux Rouge, du même millésime, vinifié en rouge est ajouté à la cuvée blanche. Suivent 24 mois sur lies et 3 mois de repos en cave après dégorgement. A vue il a une belle couleur rose saumon, avec une effervescence vive. Au nez, des arômes de fleurs de jasmin avec des notes de fruits exotiques. En bouche, il est frais et doux avec une touche de pamplemousse rose.