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Quoi: Agréable à 360 degrés
Pouquoi: Pour son caractère fortement gastronomique
Parfait avec : Thon poêlé et homard catalan
Quoi: Agréable à 360 degrés
Pouquoi: Pour son caractère fortement gastronomique
Parfait avec : Thon poêlé et homard catalan
Le Champagne Rosè Brut de la maison Deutz est un hommage au Pinot Noir, une bulle de grande classe, caractérisée par l'élégance et le raffinement, mais aussi la délicatesse et la douceur. Un vin qui se déguste à 360 degrés, donc. Il est issu d'un assemblage de raisins de différentes régions de Champagne. Après tout, la Maison Deutz, basée sur la commune d'Ay, appartient désormais à la maison Louis Roederer et compte 42 hectares de vignes disséminées dans les meilleurs secteurs de la région. Pinot Noir des villages classés Premier et Grand Cru, auquel s'ajoute seulement une pointe de Chardonnay des parcelles de la Côte des Blancs. La couleur délicate provient de la technique d'assemblage qui consiste à ajouter une partie de vin rouge tranquille à la base, avant la mise en bouteille et la seconde fermentation. L'élevage sur lies dure environ 36 mois. Dans le verre, il a une délicate couleur rose vif, agrémentée d'un perlage fin et persistant. Au nez, il s'ouvre avec délicatesse et élégance. Notes fruitées de groseilles, de framboises et d'agrumes qui rappellent le pamplemousse. Puis des traces de vanille et d'amande. Le tout bien soutenu par une veine minérale de grande classe, qui se confirme également en bouche. En bouche, il est décisif et précis. Sapidité et douceur se marient en parfait équilibre. Champagne au caractère fortement gastronomique, il est difficile (voire impossible) de le mettre en difficulté. Parfait à l'apéritif, il accompagne sans problème les plats de poisson ou de viande. Excellent avec du thon poêlé et du homard catalan.
Toujours aussi fascinante, l'histoire de la Maison Deutz débute en 1838. Nous sommes situés à Ay, l'un des villages les plus caractéristiques de la Champagne. William Deutz et Pierre Geldermann, originaires d'Aquisgarana, en Allemagne, se sont installés ici dans le but avoué de produire de grands vins (et Dieu nous en préserve), à partir de vignobles particulièrement adaptés. Pour cette raison, la même année, ils achètent une première parcelle de terrain et commencent à produire du raisin, faisant du vin dans leur cave. William Deutz, expert en culture et vinification, a eu une expérience passée à Bollinger. Pierre Geldermann, quant à lui, s'occupe de l'aspect financier et commercial de la Maison. Au fil des années, la Maison Deutz a élargi son activité, acquérant de nouveaux crus, tant autour d'Ay que dans la Côte des Blancs. Aujourd'hui, elle produit environ 600.000 60 bouteilles par an, à partir de ses propres vignobles et en achetant des raisins à des viticulteurs locaux ayant une expérience éprouvée, capables de garantir la qualité irréprochable de leur produit. La Maison Deutz a cédé une partie de son capital, environ 60%, à Louis Roederer qui a assuré de nouveaux investissements importants et une profonde restructuration de la cave, aujourd'hui hyper moderne, avec des technologies de pointe. Cependant, en raison de la phase délicate de maturation, les vins sont toujours placés dans la belle cave qui se développe entièrement sous le niveau du sol, jusqu'à XNUMX mètres de profondeur.
France
CHAMPAGNE DEUTZ SA16 RUE JEANSON 51160 AY - France
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