Chianti Classico Réserve DOCG 2019

Vin de qualité, qui représente pleinement les caractéristiques du territoire toscan et se distingue par sa complexité aromatique et sa structure équilibrée. Voici en quelques mots le Chianti Classico DOCG Pagliarese Riserva de Félsina, une belle entreprise située à Castenuovo Berardenga, dans la province siennoise, en Toscane. Le Sangiovese contribue principalement à sa composition, qui représente à lui seul environ 90% de l'assemblage. Avec lui deux cépages "mineurs", Canaiolo et Mammolo, tous deux à 5%. Dans ce cas, les vignes poussent sur des sols principalement d'origine sédimentaire, caractérisés par des dépôts argileux et marneux. Et c'est précisément cette composition particulière du sol qui contribue à la typicité et à la qualité du vin. Vinification avec fermentation à température contrôlée puis, après soutirage, le vin est transféré dans des fûts de chêne de Slavonie de taille moyenne ou grande, pour une période de maturation d'environ un an. Après cette étape, le vin est mis en bouteille et élevé en cave pendant encore 6 mois. Le Chianti Classico Pagliarese Riserva dans le verre a une couleur rouge rubis brillante. Au nez, on perçoit des arômes de fruits mûrs, d'épices, des notes de tabac et de poivre noir. En revanche, des tanins souples et une légère pointe d'acidité ressortent en bouche, ce qui confère au vin une agréable minéralité. La finale est longue et persistante. Déjà bon aujourd'hui, ce vin ne craint pas de passer quelques années en cave, voire 10. A table il s'accorde bien avec les plats à base de viande et notamment avec la classique entrecôte grillée.