"Agostino Petri" Chianti Classico DOCG Riserva 2021

Vin d'une grande élégance et complexité, ce Chianti Classico Riserva DOCG est dédié à Agostino Petri, propriétaire historique du Castello Vicchiomaggio. C'est le résultat d'une excellente viticulture et d'une vinification soignée. Les raisins proviennent d'un seul vignoble situé au cœur du Chianti Classico, à Greve in Chianti. Un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen tempéré, qui confèrent une grande complexité aux raisins. Dans ce cas, le Sangiovese, originaire du Chianti, s'associe au Cabernet Sauvignon, créant un équilibre parfait entre saveurs fruitées et épicées. Après les vendanges, les raisins sont égrappés et délicatement pressés. La fermentation a lieu dans de petites cuves en acier à température contrôlée, avec macération pelliculaire pendant au moins 15 jours. S'ensuit un élevage d'environ 18 mois en barrique - deuxième passage - et en grands fûts. Ensuite, après la mise en bouteille, le vin repose en bouteille pendant au moins 4 mois supplémentaires. De couleur rouge rubis avec des nuances grenat, le nez révèle un bouquet large et complexe, avec des notes fruitées évoluées de cerise, de prune et de confiture, des notes d'épices douces, de chocolat et de vanille. Mais en bouche, il est avant tout chaleureux et enveloppant, avec des tanins souples et bien intégrés. Une acidité vive et une persistance aromatique d'une grande intensité complètent le tableau. La structure et la complexité rendent ce Chianti Classico idéal pour accompagner les seconds plats de viande rouge, de gibier et de fromages affinés.