Torrette Vallée d'Aoste DOC 2022

Parmi les sept sous-appellations géographiques qui représentent la plus haute expression du terroir de l'appellation Val d'Aoste, Torrette est la plus connue et la plus cultivée. Elle tire son nom de la montagne du même nom située sur la commune de Saint-Pierre. La Cave des Onze Communes le produit à partir de raisins provenant de vignobles situés sur les communes de Quart, Saint-Christophe, Aoste, Sarre, Villeneuve, Saint-Pierre, Charvensod Aymavilles, Jovençan, Gressan. Les vendanges sont échelonnées sur environ deux semaines, en fonction des différentes altitudes et expositions des vignobles, situés entre 600 et 800 mètres d'altitude. 70% de Petit Rouge, le reste de l'assemblage est constitué de cépages rouges caractéristiques du terroir. Ce rouge fermente et repose environ 6 mois exclusivement dans des cuves en acier et est mis en bouteille à la fin du printemps suivant la récolte. De couleur rouge rubis tirant vers le grenat, le nez révèle un arôme intense de fruits rouges et de foin. Légèrement épicé, avec raffinement en bouteille il prend les notes typiques d'amande. À table, il s'accorde bien avec les charcuteries, les viandes blanches et rouges et les fromages locaux moyennement affinés, comme le Toma et le Fontina.