Torette Supérieure Vallée d'Aoste DOC 2020

Val d'Aoste DOC, Torrette Superiore est un vin important, une union des principaux vins indigènes de la Vallée d'Aoste. Il est issu d'un assemblage minutieux de raisins sélectionnés dans les vignobles les mieux exposés des côtés orographiques droit et gauche de la Dora Baltea. Seuls les vignobles les plus anciens et avec les rendements les plus faibles sont pris en considération pour l'élaboration de cette Torrette Superiore. Toutes les parcelles sont situées entre 550 et 700 mètres d'altitude et pour cette raison, afin d'optimiser le bon moment de maturation, la récolte est différenciée en fonction de l'altitude et du côté orographique. La composition de ce rouge comprend : Petit Rouge pour 80%, Mayolet et Cornalin pour 10% et Fumin, toujours pour 10%. Selon les millésimes, l'élevage sous bois implique l'utilisation de contenants différents, avec des élevages différents. Dans tous les cas, seulement 60/70 % de la masse repose dans le bois tandis que les 30/40 % restants sont raffinés dans l'acier. De couleur rouge rubis, tendant vers le grenat avec raffinement en bouteille, le nez révèle un arôme intense et vineux, avec des notes évidentes de fruits rouges et de confiture soutenues par les épices du vieillissement. En bouche, cependant, ce vin est sec, vif, ample et avec une longue finale et une grande persistance. Vin de longue garde, il nécessite à table un accord à base de viandes rouges, grillées et charcuteries. Excellent également avec les nombreux bons fromages d'âge moyen typiques de la région, à commencer par l'incontournable Fontina.