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Quoi: Issu de vignobles situés jusqu'à 800 mètres d'altitude
Pouquoi: Pour sa vinosité et ses notes florales typiques
Parfait avec : Charcuteries, entrées légères et délicates, viandes blanches et délicieuses tartes salées
Quoi: Issu de vignobles situés jusqu'à 800 mètres d'altitude
Pouquoi: Pour sa vinosité et ses notes florales typiques
Parfait avec : Charcuteries, entrées légères et délicates, viandes blanches et délicieuses tartes salées
Italie
Cave des Onze Communes Soc.Coop. - Village Urbains, 14, 11010 Aymavilles (AO)
Cépage intéressant mais peu connu, le Gamay est originaire de la basse Bourgogne, notamment du Beaujolais. Il a été introduit dans la Vallée d'Aoste à la fin des années 60, y trouvant un habitat idéal. Cave de Onze Communes travaille du Gamay pur, en utilisant des raisins provenant de vignobles situés sur les côtés orographiques droit et gauche de la Dora Baltea, entre 650 et 800 mètres d'altitude. Pour rehausser le caractère agréablement fruité de ce cépage, le Gamay della Cave est travaillé exclusivement en acier, à température contrôlée. Il est ainsi possible de valoriser ses caractéristiques vinicoles et les notes florales les plus typées. A la fin de la transformation, la mise en bouteille a lieu à partir de la fin du printemps suivant les vendanges. Vin idéal à l'apéritif ou pour le goûter, il accompagne avec satisfaction les charcuteries locales. Sur la table, cependant, il exige des entrées légères et délicates, des viandes blanches et de délicieuses tartes salées.
Immergée au cœur des Alpes, la Cave des Onze Communes, cave coopérative, peut compter sur environ 63 hectares de vignes, extrêmement morcelés et répartis sur le territoire de 11 communes : Quart, Saint-Christophe, Aoste, Sarre, Saint Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod. Nous sommes situés "à l'Adret" et "à l'Envers" de la Dora Baltea, avec des altitudes atteignant 800 mètres d'altitude. Des scénarios d’une extraordinaire beauté mais extrêmement imperméables, où il est impossible de mécaniser. Dans les vignes, cépages strictement indigènes, avec une utilisation limitée de pesticides et une utilisation raisonnée des pratiques agronomiques. Au précieux catalogue de l'entreprise, 22 vins DOC, 2 vins de table, pour une production totale d'environ 500 mille bouteilles par an.
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Vallée d'Aoste 
