Vin Mousseux Méthode Classique "A Prima Vista" Pas Dosè 2021

Une bulle très agréable, issue d'une région d'une rare beauté. Nous parlons du Pas Dosé, Méthode Classique, proposé ici par Lonati Winery. Millésimé, ce vin est produit à partir de 80% de Chardonnay et 20% de Pinot Noir. Raisins provenant des vignobles de l'entreprise de Castel Boglione, dans la province d'Asti. Nous sommes situés à environ 310 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des positions optimales pour atteindre leur pleine maturation. Après les vendanges manuelles, les grappes sont acheminées à la cave où elles sont transformées en moût. Celui-ci est ensuite transféré dans des cuves en acier et, dans une moindre mesure, dans des fûts, pour une fermentation alcoolique à température contrôlée. Le vin obtenu est mis en bouteille, où a lieu la seconde fermentation qui dure environ 24 mois. Le vin est alors prêt pour les opérations de remuage et de dégorgement. Dans le verre il révèle de belles nuances dorées, avec des chaînes de bulles qui remontent rapidement à la surface. Au nez il révèle des arômes intenses et dynamiques, de croûte de pain avec des notes marquées de fruits secs, de miel, d'amande et de tilleul. En bouche cependant, c'est un vin délicat mais en parfaite harmonie avec le bon équilibre acide, agréablement minéral, corsé et structuré. Parfait à l'apéritif, c'est le vin à déboucher pour un déjeuner ou un dîner où la carte est entièrement à base de poisson.