Cava Brut "Onaya de Don Cristo"

Le niveau de qualité atteint par les producteurs espagnols ces dernières années est visible de tous. Grâce à un climat et à un environnement uniques, la péninsule ibérique est, avec l'Italie et évidemment la France, la nation qui possède le patrimoine ampélographique le plus riche au monde. Des centaines de variétés typiques de l'Espagne qui sont utilisées pour produire des vins rouges, fortifiés mais aussi de fabuleux vins mousseux. Comme cet Onaya De Don Cristo, un Cava, comme on définit les bulles ibériques, élaboré à partir de raisins Macabeo, Xarello et Parellada. Vin effervescent méthode classique, proposé ici en version Brut, donc agréablement sec mais pas extrême. Vinification en acier inoxydable pour la base de vin mousseux qui est ensuite traité en bouteille pendant une période d'environ un an, atteignant une bonne complexité, sans perdre l'immédiateté et la facilité de consommation. Dans le verre, il a une belle couleur jaune doré, avec un perlage fin et persistant qui donne vie à une mousse douce et compacte. Le nez a un bouquet frais et parfumé, avec des notes d'agrumes, de fruits à pulpe blanche et une subtile mais indubitable pointe de levure. En bouche, cependant, il est immédiatement agréable et délicat. La parfaite correspondance avec ce qui était perçu auparavant fait de cet intéressant vin mousseux espagnol le compagnon idéal des apéritifs et des plats simples à base de poisson. Pour une combinaison du territoire, le conseil est de l'essayer avec un homard catalan classique, avec des tomates fraîches, de l'oignon et du citron. Tout simplement inoubliable !