"Puerto del Monte" Mencia DO Bierzo

Vignobles de 45 ans à Villafranca del Bierzo, au cœur de la région, où poussent les vignes Mencia et Godello. Adriá Bodegas les cultive avec soin et passion. Nous sommes entre 450 et 700 mètres d'altitude. Les raisins sont sélectionnés à la vigne et cueillis à la main à maturité phénolique optimale. Une fois en cave, ils subissent une macération de 48 heures à température contrôlée puis fermentent pendant environ 10 jours à 28°C. S'ensuit la fermentation malolactique et une période d'élevage en cuves inox, au contact de ses lies pendant 2 mois. À ce stade, le vin est transféré dans des fûts de chêne français et américain, où il repose pendant pas moins de 8 mois. Dans le verre, il a une belle couleur rouge cerise intense, avec des reflets violets. Au nez, des arômes de fruits noirs, de graphite et d'épices. En bouche, cependant, une acidité fraîche équilibre la douceur de l'alcool et s'intègre bien avec une touche de boisé. Corps moyen et longue finale fruitée. Vin extrêmement polyvalent, il se marie bien avec des plats salés à base de viande rouge.