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Quoi: De vieilles vignes au pied de la Sierra de Cantabria
Pouquoi: Pour son goût rond et harmonieux
Parfait avec : Viande, légumineuses, pâtes et fromages semi-affinés
Quoi: De vieilles vignes au pied de la Sierra de Cantabria
Pouquoi: Pour son goût rond et harmonieux
Parfait avec : Viande, légumineuses, pâtes et fromages semi-affinés
Espagne
PORT ÉLABORÉ ET EMBOTELLADO : BODEGAS SONSIERRA. SAN VICENTE DE LA SONSIERRA, ESPAGNE
Issu de vieilles vignes cultivées au pied de la Sierra de Cantabria, Rioja DO Crianza provient de raisins 100% Tempranillo, transformés et récoltés entièrement à la main. Le processus de production commence par une macération d'environ 24 heures qui précède la phase délicate de la fermentation. Celle-ci se déroule en cuves inox et dure au moins 8 jours, à une température contrôlée de 24°C. Cela permet aux techniciens de cave d'optimiser le processus d'extraction des arômes et des parfums de la matière première de départ. La phase ultérieure de maturation en bois, typique de la typologie, est nécessaire pour donner au vin cet "équipement supplémentaire". Dans le verre, il a une belle couleur rouge cerise avec de légères nuances de brique. Au nez, des arômes de cacao, de vanille et de café, en grande partie dus à la phase de maturation, tandis qu'en bouche, il révèle un bon corps et un caractère bien trempé. La finale est vive et parfumée, avec des notes de fruits mûrs et de réglisse. Vin rond et harmonieux, il est idéal en accompagnement de viandes, légumineuses, pâtes et fromages semi-affinés.
Botega Sonsierra a été inaugurée le 15 mai 1962 et représente aujourd'hui la deuxième plus grande coopérative d'embouteillage de la Rioja. Un exemple de coordination et de collaboration entre 136 vignerons qui cultivent 492 hectares de vignes. Dispersés dans un paysage vallonné, divisés en petites parcelles et terrasses allant d'une altitude de 420 mètres au-dessus du niveau de la mer, près de l'Èbre, à plus de 700 mètres au pied de la chaîne de montagnes Sierra de Cantabria. Différentes altitudes garantissent différents microclimats et favorisent la parfaite maturation des raisins, même dans les années avec des conditions climatiques extrêmes. Dans les vignobles, seules des variétés indigènes, en particulier Tempranillo et Viura, avec des plantes âgées d'environ 20 ans à environ 130 ans. Un vrai trésor.
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