Cava Augustì Torelló Gran Reserva Barrica

Si quelqu'un a encore la conviction que le Cava, la bonne méthode classique espagnole, est avant tout simple et buvable, avec peu de personnalité, il devrait sans aucun doute goûter ce Cava Gran Reserva Barrica 2014 proposé par Agustí Torreló. Macabeo dans la pureté, ce vin mousseux est issu de vins de base qui sont fermentés et élevés en barrique pendant environ 6 mois. À ce stade, ils sont mis en bouteille et envoyés à la seconde fermentation en cave. L'élevage sur lies dure environ 4 ans, le temps nécessaire pour rendre le vin riche et extrêmement complexe, tout en restant frais et agréable. Dans le verre, en effet, il a une belle couleur jaune paille, avec des reflets verdâtres encore bien présents, malgré le long vieillissement. La bulle est fine et abondante. Des arômes intenses sont mis en valeur au nez, avec des notes fruitées de pomme verte auxquelles s'ajoutent d'élégantes touches balsamiques, grillées et épicées, sans doute dues au vieillissement des vins de base en chêne. En bouche, ensuite, il est apprécié pour sa grande élégance. Il est décidément sec, parfait pour être servi en combinaison avec des plats de poisson et de viande, avec une texture agréablement glycérinée. Les notes fruitées précédemment perçues reviennent, avec un joli balsamique, et une agréable finale toastée.