"Molto Negre" Brut Nature Rosé Cava

Trepat est un cépage originaire de la région espagnole de Catalogne, et plus précisément de la région de Conca de Barberà dans la province de Tarragone. On pense que son nom dérive du terme catalan "trépate", qui signifie grimper ou grimper, en référence au port particulier des raisins mûrs sur la plante. Cépage à baies rouges, il est principalement utilisé pour produire des vins rouges secs. Dans ce cas, cependant, Casa Rojo l'utilise comme base pour un vin mousseux Cava. Cela commence par une récolte manuelle dans la première semaine de septembre, lorsque les raisins ont maintenant atteint un degré de maturité optimal. En cave on procède à une macération rapide sur les peaux pendant 2 heures qui permet une extraction suffisante des arômes et de la couleur. S'ensuit un pressurage doux et une fermentation, effectuée dans ce cas dans des cuves en acier inoxydable à basse température. La refermentation a lieu en bouteille, selon la Méthode Classique. Robe rose pâle aux reflets dorés brillants, la bulle est fine et petite. Arômes de bonne intensité, avec des arômes de petits fruits rouges associés à des notes d'agrumes, de beurre et de délicates notes pâtissières. En bouche, il est fruité et crémeux, avec des notes de réglisse et une bonne acidité qui lui donne une finale fraîche et persistante. Le mouton noir des bulles ! Production limitée.