Roma DOC Rosso "Collection Or" 2021

Roma DOC... Cela suffirait à attirer notre attention. Si, comme dans ce cas, il s’agit d’un excellent vin, les choses deviennent encore plus intéressantes. La Collection Gold de Federici provient de raisins récoltés dans la commune de Zagarolo, dans la province de Rome, à environ 350 mètres d'altitude. Ici, le climat est typiquement méditerranéen, avec des hivers doux et des précipitations modérées, avec des étés chauds et venteux. Le sol, cependant, est majoritairement tufacé, parfait pour abriter deux vignes typiques de notre Italie centrale, Montepulciano et Cesanese, auxquelles s'ajoute un petit pourcentage de Merlot. Vinification à température contrôlée, macération et fermentation alcoolique se poursuivent pendant environ 20 jours, avec des pigeages fréquents et des remontages quotidiens. A la fin de la transformation, le vin vieillit sous bois pendant environ 6 mois, dans des tonneaux de chêne neufs de 500 litres, avec bâtonnage hebdomadaire. Dès le versement, un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis brillante se révèle. Le nez est ample, avec des notes de fruits rouges mûrs qui se marient bien avec des notes de réglisse et d'épices. En bouche, il est cependant charpenté et corsé, avec des tanins bien présents et intégrés. Son acidité particulière, bien équilibrée par le fruit et l'alcool, le rend particulièrement long et agréable. Pour l'apprécier au mieux, rien de mieux qu'un bon mélange de viandes grillées ou de fromages moyennement et longs.