Vin Pétillant Méthode Classique Pas Dosè « En rupture avec la règle »

Une bulle résolument non conventionnelle. Il s'agit d'une « rupture avec la règle » : le Millesimato Pas Dosé proposé ici par Cantina Le Macchie. Un vin qui bouscule les conventions de la vinification en bulles, alliant la tradition des vignes indigènes à l'élégance de la Méthode Classique. Nous sommes situés à Castelfranco, dans la province de Rieti, une zone propice à la production de raisins de qualité, où les sols argileux, riches en minéraux, offrent un habitat idéal pour le Malvasia et le Sangiovese, les deux cépages protagonistes de ce millésime. La Malvasia, cépage historique de la région, confère au vin arômes floraux et fruités, élégance et finesse. Le sangiovese, quant à lui, apporte structure, puissance et fraîcheur, complétant le tableau avec une note distinctive. La vinification en blanc et l'élevage sur levures pendant 24 mois confèrent au vin complexité et harmonie. Dans le verre, Strappo alla Regola révèle un bouquet d'arômes intenses et séduisants. Des notes florales de jasmin et de fleurs blanches s'entrelacent avec des notes de fruits mûrs, de pêche jaune et de pomme dorée. En bouche, le vin explose dans un tourbillon de saveurs et de fraîcheur, avec une bulle fine et persistante qui caresse la langue. La structure forte du Sangiovese se marie parfaitement avec l'élégance du Malvasia, donnant une gorgée longue et persistante, qui invite à un second toast. Parfait pour les apéritifs et les entrées, il accompagne avec élégance les charcuteries, les fromages affinés et les crostini gourmands.