"Suadens" Rosso Campanie IGT 2022

Suadens Rosso, Campania Rosso IGT, proposé ici par Nativ, doit son nom à son caractère persuasif. Il s'agit d'un projet visant à valoriser les vignes indigènes d'Irpinia, mais aussi les fruits locaux typiques, cultivés exclusivement dans cette zone. Suadens Rosso est issu d'un assemblage d'Aglianico, de Piedirosso et de Sciascinoso, des raisins anciens et nobles qui ont toujours été présents sur les collines d'Irpinia. Les vendanges ont lieu en octobre, lorsque tous les raisins ont atteint une parfaite maturité, grâce aux nombreuses heures d'ensoleillement et à la chaleur des journées d'été. La phase de vinification commence par la macération des grappes entières qui sont ensuite fermentées à froid avec des levures sélectionnées. Après soutirage, une fermentation malolactique est prévue et un court passage en barrique pendant environ 6 mois. Le résultat est un vin agréablement frais et fruité. Mais aussi bien structuré, avec de légères notes balsamiques. Suadens Rosso est un vin particulièrement polyvalent. Il accompagne les fromages à pâte molle, les viandes blanches, les gibiers, les soupes et les bouillons.