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Quoi: Piedirosso à pied libre
Pouquoi: Pour ceux qui veulent un rosé unique et particulier
Parfait avec : Pizza margherita
Quoi: Piedirosso à pied libre
Pouquoi: Pour ceux qui veulent un rosé unique et particulier
Parfait avec : Pizza margherita
Produit par la ferme Casasetaro di Setaro Massimo - Trecase (NA) - Italie
Fabriqué en Italie
Pour ceux qui veulent un rosé unique et particulier, Munazei, Lacryma Christi Del Vesuvio Doc, est la bonne bouteille. Parce qu'il est issu d'une vinification en pureté de raisins Piedirosso, typique de la région, mais surtout qu'il provient de vieilles vignes encore sur un pied clair. Nous sommes dans les collines, à environ 250-300 mètres d'altitude, à Tirone della Guardia, dans le parc national du Vésuve. Cela commence par une sélection manuelle des raisins, suivie de l'égrappage habituel et d'environ 5 heures de macération sur les peaux. A ce stade, lorsque le moût est juste assez coloré, la phase de fermentation s'effectue à température contrôlée. Cela prend environ 20 jours, et immédiatement après, le vin est laissé dans des récipients en acier pendant 6 mois et 2 autres dans la bouteille. On découvre ainsi un vin caractérisé par une belle couleur cerise brillante, avec un bouquet intrigant qui rappelle les fleurs de géranium, les fruits frais et une subtile pointe minérale. En bouche, il révèle un vin agréablement coulant et frais.
Nous sommes situés en Campanie, sur les pentes du Vésuve. Voici Casa Setaro, née de l'initiative d'une famille qui, avec beaucoup de dévouement, s'est consacrée ces dernières années à la valorisation et à la redécouverte des anciennes vignes indigènes de la région, certaines menacées d'extinction, comme Caprettone. La production se déroule dans le plein respect de l'environnement, pour donner vie à une gamme de vins représentatifs de son territoire. Mais toujours avec un œil sur l'innovation et l'avenir. L'entreprise est dirigée par Massimo Setaro, flanqué de sa femme Maria Rosaria. Ensemble, ils sauvegardent l'histoire de la viticulture vésuvienne avec amour sur mesure. Le vignoble non greffé est le cœur de Casa Setaro. Douze hectares, situés à une altitude comprise entre 200 et 350 mètres d'altitude, avec des sols volcaniques capables de donner aux vins un caractère très particulier.
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Campanie 
