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Quoi: Falanghina fraîche et buvable
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vin vraiment polyvalent
Parfait avec : Caprese
Quoi: Falanghina fraîche et buvable
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vin vraiment polyvalent
Parfait avec : Caprese
Vin indémodable, le Falanghina est le "refuge" blanc que tous les amateurs de vin recherchent sur une carte des vins lorsqu'ils sont indécis sur la meilleure association. En effet, Falanghina, surtout si elle est aussi bonne que cette proposition de Cantina di Solopaca, ne déçoit jamais les attentes. Proposé ici dans une version particulièrement fraîche et gouleyante, il est issu d'un traitement minutieux des meilleurs raisins amenés à la cave par les vignerons. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont d'abord cryomacérés puis vinifiés en blanc et à froid. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur paille, avec des arômes typiques de fleurs blanches. En bouche, il est sec et frais, parfait pour être servi à l'apéritif et jusqu'aux plats principaux. Des poissons savoureux, mais aussi des viandes blanches délicates, seront sublimés par un verre comme celui-ci. Essayez-le également avec une savoureuse caprese, assaisonnée d'un filet de bonne huile et d'une feuille de basilic frais.
La Cantina di Solopaca, dans la province de Bénévent, est l'une des plus anciennes caves de Campanie. Et avec environ 120 600 hectolitres de vin produits, elle est aussi à la pointe de la production régionale. Mais ces chiffres ne doivent pas vous effrayer. En fait, Solopaca n'est en aucun cas un géant industriel sans cœur. Au contraire, la Cantina di Solopaca est née, grandit et se développe année après année grâce au travail acharné d'environ 1974 vignerons membres. Des artisans de la vigne qui gèrent leurs petites entreprises avec passion et compétence, ne donnant à la cave que les meilleurs fruits de leur terroir. Ainsi est né le Solopaca DOC, le premier vin du Sannio à avoir obtenu la reconnaissance d'origine contrôlée, en 1300. Les cépages cultivés sont Falanghina, Aglianico, typiques du Benevento Sannio, mais aussi Greco et Fiano. Ces dernières années, donc, des vignes liées à la tradition ont également été redécouvertes telles que Coda di Volpe et Barbera. Au total, l'entreprise peut compter sur environ 16 hectares de vignes, dans la commune de Solopaca, et dans XNUMX communes voisines.
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