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Quoi: Issu d'un traitement pur de raisins Piedirosso
Pouquoi: Pour sa belle intensité
Parfait avec : Premiers plats habillés de ragù
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Issu d'un traitement pur de raisins Piedirosso
Pouquoi: Pour sa belle intensité
Parfait avec : Premiers plats habillés de ragù
Produit par "La Fortezza" - Torrecuso (BN) - Italie
Fabriqué en Italie
Fils d'un pur traitement de raisins Piedirosso, ce rouge de Sannio a le pouvoir de nous faire voler avec l'imagination sur les vertes collines de la Campanie. Les raisins, récoltés manuellement vers la troisième décade d'octobre, subissent un traitement précis et super doux. La vinification et l'élevage se déroulent en effet dans des cuves en acier, à température contrôlée. Le tout dans le respect du bon matériel de départ. Le résultat est un vin agréablement élégant, caractérisé par une belle couleur rouge rubis intense aux reflets violets. Le nez révèle un parfum fin, avec des notes claires de fruits frais, comme la framboise, la cerise et la prune. En bouche, il dévoile ensuite un rouge agréablement sec et peu tannique. Vin de bonne intensité, cet intrigant Campanie sait accompagner des entrées assaisonnées de ragoût, des viandes rouges ou blanches et des fromages peu assaisonnés. Pour les amateurs d'associations "out-of-the-box", le Piedirosso peut également être servi avec une soupe de poisson.
Jamais comme dans ce cas, le lien avec le territoire n'est réellement tangible. Nous parlons de cette relation particulière qui lie l'entrepreneur Enzo Rillo avec sa terre, le Sannio. C'est ici, en effet, qu'il décide de démarrer sa ferme, La Fortezza, au cœur du Taburno. Né dans le but spécifique de valoriser la bonté de sa terre, il se concentre dès le début sur des vins typiques, tels que l'Aglianico del Taburno DOCG, la Falanghina del Sannio, le Greco, le Fiano et le Piedirosso. L'Aglianico, en particulier, s'avère être un cépage extrêmement polyvalent et sert également à produire un rosé, toujours dans la pureté. La dernière incursion, en termes de temps, est celle dans le monde des bulles. Aujourd'hui, en effet, La Fortezza propose également une gamme intéressante de vins effervescents, Charmat et méthode classique, à base de Falanghina, aux côtés de la ligne traditionnelle. Et avec cela, la boucle est vraiment bouclée.
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