"Calpazio" IGP Paestum Greco 2022

Le nom Calpazio fait référence à la montagne située au cœur du Cilento et qui offre une protection aux vignobles de l'entreprise. Paestum IGP biologique, ce blanc est issu d'une vinification soignée de raisins Greco dans la pureté. Vendanges et sélections manuelles soignées, la vinification est simple mais soignée. Il commence par un pressage doux et une fermentation dans des cuves en acier, pour ensuite compléter le traitement par une nouvelle période de raffinement, toujours dans des cuves en acier pendant environ 8 mois. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille assez soutenue. Le nez rappelle des arômes complexes et hétérogènes de pêche jaune, d'abricot, de pamplemousse et de coing, avec une pointe de gingembre, de fleurs blanches et de délicates épices orientales. En bouche, il est sec et vertical. Certainement frais, grâce à une acidité naturelle, mais aussi agréablement savoureux et avec une finale délicatement douce. Long et agréable, il invite à boire une gorgée après l'autre. Un vin qui, pour le corps et la structure, exige une combinaison qui n'est pas excessivement délicate. Si vous le souhaitez, vous pouvez même oser marier un rôti de veau avec des pommes de terre.