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Quoi: Un blanc de la tradition du Latium interprété de manière moderne
Pouquoi: Pâtes à la grecque
Parfait avec : Pâtes à la grecque
PRIMÉS BIOLOGIQUE
Luca Maroni
Quoi: Un blanc de la tradition du Latium interprété de manière moderne
Pouquoi: Pâtes à la grecque
Parfait avec : Pâtes à la grecque
Produit et embouteillé par Azienda Agricola L'Olivella ARL - Frascati, Rome, Italie
Fabriqué en Italie
Récompensé avec 90 points
L'assemblage est vraiment riche : Malvasia Puntinata del Lazio 50%, Malvasia di Candia 20%, Bellone 20% et enfin 10% de Grechetto. Rien ne manque vraiment dans ce Racemo Bianco, Frascati Superiore DOCG proposé par L'Olivella. Une pointe d'aromaticité, apportée par les Malvasias, un peu de fraîcheur, avec le Bellone et une pincée de minéralité avec le Grechetto. Le mélange fonctionne vraiment bien. Et pour rendre le tout encore plus intéressant, une vendange un peu tardive qui garantit une concentration en sucre plus élevée dans les raisins. Plus de sucre se traduit par plus d'alcool et donc plus de structure. En fait, ce Frascati n'a rien à envier à de nombreux blancs nobles provenant de régions à la tradition viticole plus prestigieuse. Pour mieux l'apprécier, les conseils sont toujours les mêmes. Il devrait être accompagné d'un bon plat traditionnel romain. Une entrée savoureuse, par exemple. A vous le choix.
Un Apulien, Umberto Notarnicola, et un Piémontais, Bruno Violo. Tous deux amoureux de la campagne du Latium. Cela peut sembler être le début classique d'une blague. Alors que c'est la belle histoire de la ferme Olivella, située au cœur des Castelli Romani, entre Frascati et Monte Porzio. Une entreprise dynamique et jeune fondée en 1986 et toujours engagée dans la valorisation des bons vins locaux, résultat d'une tradition ancienne et d'un sol d'origine volcanique qui donne au vin des caractéristiques uniques. Peu de bouteilles, une image fidèle. Les ingrédients d'une success story ne manquent pas et les nombreuses récompenses internationales déjà reçues par les vins de l'entreprise ces dernières années sont la meilleure confirmation que le chemin emprunté est le bon.
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