Dos Almas Mousseux Brut

Le nom Zonin est synonyme de bulles en Italie, et il était impossible pour la famille vénitienne de ne pas essayer d'apporter son savoir-faire à l'autre bout du monde, au Chili, où elle possède la société Dos Almas. Avec les raisins provenant des vignobles de la vallée de Casablanca, Chardonnay en grande majorité, avec un petit ajout de raisins Moscatel, vient donc ce Mousseux Brut. Après la vendange, légèrement anticipée pour favoriser la fraîcheur naturelle des raisins, le moût est protégé du contact avec l'oxygène tout au long de la fermentation. Durant cette phase délicate, des contrôles minutieux et des températures maîtrisées permettent aux techniciens de cave d'extraire le meilleur de la matière première de départ, et notamment les caractéristiques aromatiques et variétales typiques. Le vin de base est ensuite pétillant selon la méthode traditionnelle Martinotti/Charmat. Dans le verre on découvre une bulle caractérisée par une belle couleur jaune paille pâle, aux reflets verdâtres, rehaussée par un perlage fin et persistant. Notes d'agrumes de pamplemousse et de citron vert au nez, accompagnées de doux arômes floraux. En bouche, il est frais et pétillant, avec de petites bulles persistantes qui chatouillent le palais et garantissent une agréable finale persistante. Servi frais, il est parfait à l'apéritif. A table, en revanche, il accompagne poissons, fruits de mer, salades fraîches et fromages non affinés.