Ne vous fiez pas au nom. Ce Prosecco DOC Treviso s'appelle "Rustico" mais n'a rien de rugueux ou de désagréable. Bien au contraire. C'est en fait l'un des produits les plus aimés de la cave de Nino Franco, l'une de ses bulles agréables et fraîches. Ceux, pour être clair, qui sont heureux de déboucher chaque fois qu'il y a une bonne occasion. Et si l'occasion ne se présente pas, ce n'est pas grave... débouchez-la quand même ! 100% Glera, récolté à parfaite maturité dans les vignobles de l'entreprise de moyennes et hautes collines. Nous sommes dans la zone de production classique, où les vignes grimpent sur des collines ininterrompues et où le climat est doux et frais. Vinification des vins de base en cuve à température contrôlée, la seconde fermentation se déroule selon la tradition en autoclave selon la méthode Charmat. Puis, après la mise en bouteille, le vin repose en cave pendant environ 30 jours. Faible dosage, Brut, ce Rustico est un vin effervescent très polyvalent. Jaune paille brillant. Le nez révèle des arômes typiques de fruits et de fleurs, dont la poire Williams et les fleurs blanches. En bouche, il est doux et délicat. Excellent à l'apéritif, il est parfait en accompagnement de finger food et de cicchetti vénitiens classiques. À table, il satisfait des entrées légères et des entrées pas trop savoureuses. Excellent avec l'indémodable cabillaud à la crème.