"Cota 500" Syrah 2019

Cota 500 est un rouge intéressant de Syrah, produit par Andes Plateau dans un endroit très particulier. Nous sommes au Chili, au pied de la cordillère des Andes. Ici les sols sont d'origine alluviale et permettent une excellente filtration de l'eau. Nous sommes dans la vallée de Cachapoal, caractérisée par des températures élevées en été et des pluies abondantes en hiver, des composants parfaits pour créer un excellent vin rouge. Les grappes de Syrah, sélectionnées et récoltées à la main, sont amenées à la cave pour être vinifiées. Dans ce cas environ 30% des grappes sont travaillées avec les rafles. Les levures utilisées pour démarrer la fermentation sont indigènes et aucun produit chimique n'est utilisé dans la cave, à l'exception d'une petite dose de dioxyde de soufre, utilisé juste avant la mise en bouteille. Enfin, pour la phase d'affinage, le Cota 500 Syrah reste sous bois un peu moins d'un an. Corsé et succulent, ce rouge andin a un goût agréablement doux, avec des tanins mûrs et les parfums typiques fruités et de poivre noir moulu. C'est un rouge qui appelle à accompagner des plats de viande rouge, cuits sur le gril.