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Quoi: Assemblage complexe pour un vin qui promet une grande satisfaction
Pouquoi: Pour sa belle structure et ses tanins souples
Parfait avec : Viande de boeuf, de porc et de gibier. Viandes grillées et saucisses
Quoi: Assemblage complexe pour un vin qui promet une grande satisfaction
Pouquoi: Pour sa belle structure et ses tanins souples
Parfait avec : Viande de boeuf, de porc et de gibier. Viandes grillées et saucisses
Chili
Fabriqué pour Dos Almas SpA par VYF Ltda Sector La Isla s/n, Lote a Lo Miranda, Doñihue, Chili
La vallée de Maipo est considérée comme la région viticole la plus historique du Chili, avec des plantations de vigne remontant aux conquistadors espagnols au XVIe siècle. C'est la terre de prédilection des meilleurs cabernets du Chili, comme en témoigne ce Red Blend Gran Reserva, fils d'environ la moitié de cabernet sauvignon, auquel s'ajoutent 30 % de carménère, 13 % de syrah et 7 % de petit verdot. Un assemblage particulièrement complexe pour un vin qui promet une grande satisfaction. Les raisins sont travaillés séparément, à température contrôlée avec plusieurs remontages et débourbages par jour. Chaque lot est macéré et fermenté séparément, dans un long processus qui dure entre 15 et 20 jours. En fin de vinification, environ 70% du vin est élevé sous bois. 10 mois, moitié en chêne américain et moitié en chêne français. Les 30% restants, quant à eux, sont conservés dans des cuves en acier en attendant l'assemblage final pour la mise en bouteille. Le résultat est un vin caractérisé par une couleur rouge rubis intense, avec des arômes tout aussi intenses de fruits noirs et rouges, de confiture de mûres et des notes épicées. Correspondance parfaite également en bouche, où l'on découvre un rouge avec une belle structure, parfaitement équilibré, et des tanins souples. La finale rappelle des notes d'épices, de chocolat et de vanille. Rouge important et gourmand, il permet une large gamme d'accords, notamment avec le bœuf, le porc et le gibier. Mais aussi de la charcuterie et des saucisses grillées.
Prenez une famille viticole comme Zonin, avec des années et des années d'expérience. Prenez un territoire merveilleux et encore "relativement" sous-exploré sur le plan œnologique comme le Chili, assemblez le tout et savourez des résultats surprenants. Tout cela se traduit par Dos Almas, l'entreprise appartenant à la famille Zonin de la Vénétie avec des vignobles dans certaines des régions les plus fascinantes du Chili, comme Colchagua, avec son climat chaud, venteux et sec, où sont produits des rouges de grand caractère. Et Casablanca, où les vignobles sont souvent enveloppés de brouillard, d'air salé et de brises fraîches. Ici, en particulier, les vins blancs sont les protagonistes.
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Chili 
