Quoi: Le Chardonnay de Bourgogne est toujours reconnu
Pouquoi: Pour sa belle complexité
Parfait avec : Grillades de fruits de mer
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Pouquoi: Pour sa belle complexité
Parfait avec : Grillades de fruits de mer
La Bourgogne est une région très complexe. Pour la variété des terroirs et le style de ses vins qui peuvent beaucoup changer selon l'origine. Dans ce cas nous sommes face à une bouteille qui appartient à l'AOC Mâcon-Villages. Ce qui signifie qu'il s'agit d'un 100% Chardonnay de très haute qualité. Après tout, c'est le style de la maison du Château de la Tour de l'Ange. Vinifié en cuve à température contrôlée, ce vin acquiert une plus grande complexité et une texture très particulière grâce à un affinement prolongé au contact de ses propres lies fines. En règle générale, le vin repose de cette manière pendant pas moins de 10 mois avant de rencontrer la bouteille. Le résultat est un blanc caractérisé par une belle couleur or clair. L'origine noble se reconnaît au nez, grâce à un bouquet frais et expressif, aux notes de fleurs blanches, d'agrumes et de pêche. En bouche cependant, il révèle un vin tendu et précis, avec une finale saline bien perceptible.
Le Château de la Tour de l'Ange peut compter sur une quarantaine d'hectares de vignes dans l'un des terroirs les plus nobles de France. Nous sommes à Davayé, en Saône-et-Loire, en Bourgogne du sud. L'entreprise produit des vins de différentes appellations, en plus du classique Bourgogne Chardonnay, en fait, les étiquettes Mâcon-Villages, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé, ainsi que Beaujolais-Villages et Julienas. C'est grâce à des vignobles répartis dans les principales communes de la région. A la campagne, les principes de la viticulture raisonnée sont respectés. Et dans le vignoble le Chardonnay domine, qui représente à lui seul environ 70% du total, avec le Pinot Noir et le Gamay dont les vins rouges prennent vie.
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